7月23日の「土曜はナニする!?」10分ティーチャーのコーナーは
おいしい夏野菜&フルーツの選び方
史上最年少で野菜ソムリエプロになった緒方湊君がクイズ形式で紹介!
おいしいフルーツの見分け方はこちら
目次
新鮮でおいしいナスの選び方
夏野菜の代表といえばナス。
新鮮なナスを見分けるポイントに関するクイズ。
問題
より新鮮なナスはどっち?
- ヘタの下が白色のもの
- ヘタの下が紫色のもの
こたえ(クリックすると開きます)
① ヘタの下が白いもの
ナスの紫色は日光に当たってできた「ナスニン」という色素。
収穫してから太陽や照明の光を浴びるとナス全体が紫色になっていきます。
ヘタの下が白いナスは、収穫してから時間が経っていない新鮮な証拠となります。
ちなみに新鮮なナスを見分けるもう一つのポイントは
ヘタ そのもの
ヘタの先が反っくり返っているのが新鮮な証拠なんだそう・・・
甘くておいしいスイカの選び方
夏といえばスイカ!
おいしいスイカの目利きで昔からいわれているのはポンポン叩いて音がいいもの。
野菜ソムリエプロによると、注目すべきは縞模様だといいます。
問題
より甘いスイカは縞模様と地の緑色とのコントラストが?
- はっきりしているもの
- はっきりしていないもの
こたえ(クリックすると開きます)
縞模様と地の緑色とのコントラストが
①はっきりしているもの
さらに縞模様の辺りを触ってみて、縞模様との境目が盛り上がっているものが、より甘いスイカなんだそう。
最近ではスイカを一個丸ごと買うよりも、半分や四分の一にカットされたスイカを買う人も多くなっています。
そんなカットスイカにも、甘いものを見分ける目利きがあるそうで・・・
ポイントは種、皮、ひび割れの3つなんですが、ここで
問題
より甘いスイカはどっち?
- 白い種が多いもの
- 黒い種が多いもの
こたえ(クリックすると開きます)
②黒い種が多いもの
白い種が多いものは熟しきっていない証拠。
完熟した種は黒くなってくるので、選ぶ時はなるべく黒い種が多いものを選びましょう。
2つめのポイント皮について
皮の白い部分と実の赤い部分の境目がはっきりしているものが完熟している証拠。
3つめのひび割れについて
完熟すると実が割れやすくなり、ヒビが入っているスイカは甘い証拠。
これはちょっと意外でしたね!
ビールがおいしい食べ頃の枝豆は?
ビールに枝豆は最高ですが・・・
問題
より食べ頃の枝豆はどっち?
- 実がパンパンに詰まっているもの
- 実がそこまでパンパンではないもの
こたえ(クリックすると開きます)
②実がそこまでパンパンでないもの
そもそも枝豆とは
大豆が完熟する前の未熟な状態のもの
パンパンに詰まった状態は、もはや大豆になりかけていると言っていいもの。
豆が7〜8分くらいに膨らんだ枝豆がオススメ。
枝豆のもうひとつのチェックポイントは
さやに生える産毛
産毛は時間が経つと自然ととれてきます。
建つようにたくさんは得ているものが新鮮な証拠。
これはオクラの目利きと同じですね・・・
いかがでしたでしょうか?
今回はおいしい夏野菜の見分け方について紹介しました。
(スイカは果物のように見えますが、キュウリと同じウリ科の野菜になります・・・念のため)
近いうちに夏が旬のフルーツについても紹介したいと思います。
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