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【サタプラ】ひたすら試してランキング 食パン編

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世の中のありとあらゆるものを、清水麻椰アナウンサーが10時間以上ひたすら検証し、独自のランクを付ける人気の企画。

サタプラ「ひたすら試してランキング」5月20日放送のテーマは

毎日の朝食に欠かせない

食パン

近年の食パンブームに触発されて市販の食パンも進化を遂げています。ただ、種類が多すぎてどれをえらんでいいか迷ってしまいます。

そこで、人気の高い食パン 13種類をひたすら食べ比べ、柔らかさからトーストしたときの味までサタプラ独自の方法で10時間かけて徹底調査。

助っ人

モンディアル・デュ・パン2021優勝の世界一のパン職人

ブーランジェリー・フリアントド オーナーシェフ 谷口佳典氏

(2021年1月に続き2回目の食パン編です)

目次

チェックした項目

今回の調査でチェックした項目は次の5つ。

  • CP1:やわらかさ
  • CP2:コストパフォーマンス
  • CP3:香り
  • CP4:そのままの味
  • CP5:トーストしたときの味

各項目を10点満点で採点、その総合得点で決める勝って失敗しない食パンベスト5を決定します!

早速5位から

第5位 YKベーキングカンパニー/匠水食パン

特徴

トーストしたときの味で9点

たくさんの水を生地に仕込む「多加水製法」と小麦粉の一部を熱湯でこねる「湯種製法」を使うことで今までに無いしっとり、もっちり感を実現

谷口シェフのコメント

「トーストすると化けるパン。トーストすることで完成する」

2023年2月老舗パンメーカー「神戸屋」から分社化して出来た会社

CP1
CP2
CP3
CP4
CP5
総合点 38点

第4位 山崎製パン/ダブルソフト

特徴

1989年発売 2年前にリニューアル

柔らかさで1位獲得

パン生地にルヴァン種を使用しコクのある味わいとしっとり食感を引き出す

谷口シェフのコメント

「パンが軽いのでさばみたいなボリューミーな具を挟んでもイケるね」

CP1
CP2
CP3
CP4
CP5
総合点 40点

第3位 Pasco/超熟国産小麦山型

特徴

トーストしたときの味で満点

生地には北海道産小麦を100%使用

独自の超熟製法で味わい深い口どけのいい仕上がりに

谷口シェフのコメント

「自然な発酵で伸びた山型は食感がいい」

CP1
CP2
CP3
CP4
CP5
総合点 42点

第2位 山崎製パン/ロイヤルブレッド

特徴

そのままの味で満点

山崎独自の焼き上げ製法でしっとりモチモチ食感

谷口シェフのコメント

「しっかり発酵していてパサつかず食べやすいですね」

CP1
CP2
CP3
CP4
CP5
総合点 44点

第1位 タカキベーカリー/石窯山型トースト

特徴

2023年3月のレーズンパンに続き総合1位

3項目で満点

原材料の小麦粉と国産バターを一度で混ぜ合わせるストレート法で素材の風味と小麦本来の旨みを最大限に引き出す

西日本限定で発売

谷口シェフのコメント

「パン本来の味が食べやすく後味もすっきり」
「パンの目が粗いのは適正に発酵している証拠なんです」

清水AN

おいしい!間違いなくおいしい!ダントツですね

CP1
CP2
CP3
CP4
CP5
総合点 45点

チェック項目別のナンバー1

ここではチェック項目別に1位を獲得した食パンを見ていきます。

ちなみに今回の調査でチェックした5項目をおさらいしておくと・・・

  • CP1:やわらかさ
  • CP2:コストパフォーマンス
  • CP3:香り
  • CP4:そのままの味
  • CP5:トーストしたときの味

CP1 やわらかさ 1位の食パンは山崎製パン/ダブルソフト

荷重測定器を使用して食パンを押し込み、反発する力を測定。反発する力が少ないほどやわらかいことになります。

たとえばプリンだと約0.2N、マシュマロは約4N、牛肉は7Nと云った具合です。

13種の平均は約0.7N

0.40N

生地がやわらかく水分を吸いやすいのでそのまま食べてもしっとり口どけがいい。

CP2 コストパフォーマンス 1位の食パンは イオン/熟成湯捏を使ったしあわせのもっちり仕込み6枚スライス

内容量から100g当たりの値段を算出

13種類の平均は約51円

38.8円/100g

湯捏とはもっちり感を出すために小麦粉の一部を熱湯でこねる製法のこと

生地には小麦粉の他に国産の米粉を配合し小麦粉では引き出せない米独特のモチモチ感と甘さを加えた仕上がり

CP3 香り 1位の食パンはタカキベーカリー/石窯山型トースト

目隠しをして比較。

谷口シェフ「小麦のしっかりした香りと自然な甘みの香りが◎」

香ばしさの秘訣は食パンの上にふりかけられたライ麦粉。記事の上にふりかけた後焼き上げるので香ばしさがアップ

生地には国産バターを使用し石窯で焼き上げることで小麦の風味とバターの香りがアップ

CP4 そのままの味 1位の食パンは山崎製パン/ロイヤルブレッド

そのまま食べて比較

前回2021年1月の総合1位

小麦本羅ああ愛の味と香りを引き立てる山崎製パン独自の焼き上げ製法

コクのあるバターの風味としっとりモチモチ食感で小麦とバターの黄金比率を追求し続ける

他に評価が高かったのは

Pasco/超熟 国産小麦山型

CP5 トーストしたときの味 1位の食パンはPasco/超熟 国産小麦山型

バタートーストにして食べ比べ

Pasco独自の超熟製法、低温で長時間じっくり焼くことで小麦の甘みとバターの香りが広がり口どけのいい食感に

他に評価が高かったのは

YKベーキングカンパニー/匠水食パン 谷口シェフ「トーストしたときの食感が絶妙」

ライフ/ライフプレミアム そのままでもおいしい食パン 谷口シェフ「ほどよい甘さでおやつにいいかも」

エントリーした商品一覧

今回番組の調査にエントリーした食パン13種類の一覧は次の通りです。

山崎製パン/ロイヤルブレッド

山崎製パン/ダブルソフト

山崎製パン/スイートブレッド

Pasco(敷島製パン)/超熟 国産小麦山型

フジパン/本仕込

フジパン/北海道小麦 山型

ローソン/香り豊かなふっくら食パン 6枚入り

ファミリーマート/小麦香る食パン 6枚

YKベーキングカンパニー/もちふわ食パン

YKベーキングカンパニー/匠水食パン

タカキベーカリー/石窯山型トースト

イオン/イオントップバリュベストプライス 熟成湯捏を使ったしあわせのもっちり仕込み 6枚スライス

ライフ/ライフプレミアム そのままでもおいしい食パン 6枚入り

まとめ

ひたすら試してランキング 食パン編、買って失敗しないオススメベスト5は次のようになりました。

  1. タカキベーカリー/石窯山型トースト
  2. 山崎製パン/ロイヤルブレッド
  3. Pasco(敷島製パン)/超熟 国産小麦山型
  4. 山崎製パン/ダブルソフト
  5. YKベーキングカンパニー/匠水食パン
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